L'Azienda
Siamo situati nel basso Veronese, vicino ai confini con le provincie di Vicenza e Padova, in una zona la cui economia è prevalentemente sostenuta dalle attività agro-industriali. La nostra azienda, diretta da sempre dalla famiglia Ranghiero, è
specializzata nella produzione di Aceto di Vino di qualità (sfuso per le industrie conserviere, ed imbottigliato per i grandi centri di distribuzione alimentari).
L'attività dell'Acetificio Scaligero ebbe inizio nel 1973 grazie all'intraprendenza e alla volontà del compianto ed indimenticabile fondatore Enzo Ranghiero. Per l'industria alimentare italiana quello era un periodo piuttosto difficile, che lasciava però intravvedere un futuro ricco di prospettive. Col passare degli anni infatti, siamo riusciti a diventare leader del Nord-Est italiano nella fornitura di aceto di vino. La dinamicità e la costante ricerca della qualità sono elementi che hanno caratterizzato e tuttora contraddistinguono il nostro modo di operare.
Gradualmente, durante tutti questi anni, abbiamo conquistato quote di mercato sempre più vaste: nel Nord Europa, in Giappone e in Cina, dove il consumo di aceto di vino, per tradizione e cultura, era irrisorio.
Il 22 Giugno 2000, non a caso, abbiamo ottenuto la certificazione del nostro sistema di qualità aziendale secondo la normativa UNI EN ISO 9002.

Le Origini Storiche e le Peculiarità
L'Acetificio Scaligero nacque nel 1973 in forma artigianale. La cura nella scelta
del vino e delle lavorazioni seguivano già da allora i criteri che l'hanno portata
oggi ad essere azienda di tutto rispetto per qualità di aceto prodotto. Dal 1973
ad oggi l'azienda ha avuto tassi di crescita di produttività costanti, mantenendo
sempre comunque alti livelli qualitativi. Livelli quest'ultimi che sono sempre anteposti al volume produttivo. L'area complessiva che lo stabilimento copre attualmente è di circa 3000 mq di cui oltre 1500 mq sono di superficie coperta.

Il Settore di Attività
L'azienda produce aceto di vino (sfuso ed imbottigliato) per ogni tipo di utilizzo. Grazie ad un'esperienza trentennale, manteniamo una rigorosa cura nella lavorazione dei vari prodotti. Il vino proviene da aziende vinicole scelte; viene particolarmente curata la fermentazione e la filtrazione.
Nulla viene trascurato nella nostra produzione, poiché inseguiamo l'arte della qualità. E' senza dubbio in quest'ottica che la certificazione ISO 9002 potrà
aiutarci nell'avvicinamento a nuovi clienti che possano considerare il nostro approccio con fiducia.

Metodi di Produzione
La nostra ditta utilizza due metodi per produrre aceto:
1) Metodo di fermentazione in superficie o lento a truciolo: dove gli acetobatteri sono legati alla superficie del materiale poroso (truciolo di legno).
2) metodo a fermentazione sommersa o rapido: dove gli acetobatteri sono
immersi nel liquido da fermentare.
La differenza fra i due metodi è principalmente nella velocità di reazione (molto
più veloce con il secondo metodo).

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